Au début des années 70, ses parents Lydia Togni et Riccardo Canestrelli possèdent un établissement de grande taille, le Circo Royal à trois pistes. A la mort de Riccardo (1973), Lydia et ses enfants (Davide, Liviana et Vinicio) viennent travailler en France avec leurs animaux. On les trouve pendant plusieurs années avec les Bouglione, 6 années au Cirque d'hiver où le jeune Vinicio apprend parfaitement le métier.
En 1983, ils montent le Circo Lidia Togni qui va devenir l'un des plus grands d'Italie.
L'amour des chevaux de Vicinio CANESTRELLI-TOGNI n'est plus à prouver. Il présente le plus beau carrousel équestre qui soit pouvant aller jusqu'à une trentaine de chevaux sur le piste. Chaque espèce forme alors un anneau de couleur différente : frisons, lipizzans, criollos, chevaux à robe palomino, poneys.
En 2014, Vinicio a été récompensé par un Clown d'argent à Monte-Carlo.
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